柚子のマーマレード

今年も柚子がたくさんとれました。

柚子は喉にいいし、栄養もあるのでたくさん食べたい。

今年は柚子茶なんか作ってみようかな～。と思いましたが、ふと「柚子でマーマレードもできるんじゃない？」なんて思いつきました。

そこで急遽、柚子マーマレードを作ってみました。

柚子が大量。

この中からとりあえず２キロほど作ってみます。

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半分にして、中をくりぬく。

約20個ありました！

この時点でややグロッキー。

面倒くさくなってきたけど、もう引き返せないぞ！

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種はまとめてガーゼに包んで、皮は細く刻みます。

給食みたいな量だわ。

これを塩でちょっともんで、３０分ほど水にさらします。

それから砂糖1.8キロと、果汁、皮、種（ガーゼにくるんだもの）を鍋でことこと煮込みます。

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そうして出来たのがこれ～。

朝食に食べる娘。まだ目が覚めてません。

でっかい鍋に、そりゃあもう大量にできましたよ！

小瓶に分けて、友達におすそ分けです。

これをお湯で溶いて飲んでもいいよね～。

しかしマーマレードは、皮をきざむのがきつかった！！

もう懲りました。

次は柚子茶を作ろっと。

また作ったらＵＰしますね～。

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年末恒例餅つき大会～当日～

寒いけど、雨が降らなくってよかった。
私が家に帰った時は、オトンが火をおこしたり、イノシシの肉を切ったりしてました。

昨日ちょうどイノシシがとれたの。よかったねv

オカンは豚汁ならぬイノシシ汁を作ってる。

１０時くらいにみんなが集まりだしたよ。
今年のお客さんは
旦那の両親、義母ちゃんのお姉ちゃん二人、その近所の友達、旦那の従兄弟の姉ちゃんとその赤ちゃん、お隣のおばちゃん、オカンの友達３人、友人Ｓちゃん一家、私の従兄弟の女の子。
以上、計２２人です！！

さあ、私が昨日水にひたしておいた餅米を蒸すよー
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左はお湯、右が餅米

時々おばちゃんがチェック！
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餅米が蒸されるまでは暇なので、隣で肉を焼いて食べる。
イノシシだーおいしいよー
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さあ、餅米が蒸せたら、つきまくれ！！
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これは男の仕事です。

ついたら揉んで丸くするのだ！！
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これはおばちゃんの仕事。
アンコも入れてね～。
しかし、おばちゃんは手も動くけど、口は倍以上動く！！

丸めたらしばらく広げて乾かすよ。
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全部でこの1.5倍くらいあった。

結局、この作業を10回繰り返しました...。
私は部屋で赤ちゃんの世話と称してちょっと昼寝。
だって眠かったんだもん！！

間で肉を食べたり、餅を食べたりしてみんなわいわい騒ぎました。

結局全てが終わったのは14時くらいでした。

ああ～餅つきが終わったら、私の1年も終わった気がする！

いや、まだ１１月なんだけどね。えへへ

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ヤマモモ酒

ヤマモモって知ってます？
親世代には｢懐かしい～」と言われるけど、若い人はあまり知らないかな？

まさに山にある甘い赤い実です。
とってもいい香がするよ。

実家に帰ってた時に、Ｓおじさんが
「実は小さいけど、ばくだい（とっても）赤こーて甘いヤマモモがなっちょるから、取ろうで！」
ということで、たまたま遊びに来ていた友達と父とで取りに行きました。

３メートルちかくある大きな木の下に、ブルーシートを広げる。
Ｓおじさん（72歳）がするすると木に登って枝を揺する！

ばらばらばらばら～～～～～っ

真っ赤な実がすっごい落ちてくる！
おじさんたのむから落ちてこんでよ～。

それを集めて持って帰りました。
虫もたくさん落ちてきたよ。
うちの娘はＳおじさんにヤマモモを食べさせてもらっていた。

取ったヤマモモは半分友達のお土産に。
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量ったら２キロ弱あったよ。

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氷砂糖１キロと、ホワイトリカー1.8リットルで漬けてみました。

綺麗な赤い色と、とっても甘い香！

出来上がりは３ヶ月後。

楽しみですv

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梅煮の作り方2007

今年も梅の時期がやってきました。

今年は少し収穫量が少ない気がします。

父がひとつひとつ手でもぎます。

毛虫がいるので大変！

梅の木が10本くらいあるので重労働です。

父さん、ありがとー！！

大きくてきれいな梅がけっこうあったので、母が梅煮を作ります。

今年は

梅1.5㎏、氷砂糖1.2㎏、缶ビール（発泡酒）１本半

で作ります。ビールじゃなくて発泡酒しか家になかったので（汗

傷のあるものは、煮るとつぶれてしまいます。

小さいものは食べ応えがありません。

まず、ヘタを取ってよく洗います。

ひとつひとつ拭いて、大きい鍋に入れます。

氷砂糖を入れます。

普通の砂糖でももちろんＯＫですが、

氷砂糖だとにごりがなくできるようです。

ビールをやさしく入れます。

ごくごく弱火で煮ます。

強火だと、一気に吹き上がってしまうので

要注意。梅の皮が裂けてしまいます。

すぐに泡がでてきます。

泡だらけになって、梅の色が変わってきます。

アクを取ります。

全体的に色が変わったら、火を止めます。

火をつけて10～15分くらいかな？

出来てすぐは、酸味が強いです。

１ヶ月くらいおくといいかな？

←これは去年の。

琥珀色になって、まあおいしそう！

甘酸っぱい、さっぱりした梅煮。

簡単でしょ？ぜひ作ってみてくださいね～

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わさび漬けの作り方 我が家流

以前　実家に帰った時にわさび漬けを漬けました。
辛くて酒飲みにはたまらないようですね。

父が近所のおじさんにわさびの葉っぱをもらってきたので
母に習ってLet's try！

★下ごしらえ★
　大きな鍋にお湯を沸かす。（沸騰させてはいけない）
　瓶に　醤油大さじ１、酒大さじ１、砂糖小さじ１入れて振っておく。　

①わさびの葉っぱ（茎もね）を洗って、手で食べやすい大きさにちぎる。

②70～80℃のお湯を①にまわしかける

③空になった鍋に②を入れて思いっきり振る！
　ここがポイント。
　母「わさびはいじめればいじめるほど辛くなるんよ！」
　

④用意しておいた瓶に③を詰める。
　タレは底にちょっとしかないけど、大丈夫。
　瓶を軽く混ぜて、タレが全体に回るようにする。

⑤わさびがしんなりしたらめしあがれ～
　

★ポイント★
　お湯は沸騰させない。
　わさびはかなり振らないといけない。
　①～⑤まで一気にやらないと、辛さがにげてしまう。

今回は大きいボール１杯くらいの量が、コーヒーの空き瓶３個になりました。
でも何時間か経ったら、しな～っとなって、結局　瓶１個分くらいになりました。

今回は成功したらしく、めっちゃ辛くなりました。

味付けは　父「みりんを入れてもええぞ」　だとか。
今回、母は「適当いぃね」と言って詳しい分量は分からなかったので、私が見て「こんなもんかな～？」という分量を載せています。
いろいろやってみるといいですな。
ぜひもう一回作って研究したいです。

ちなみに
私は酒も飲めなければ辛いものも苦手なので、食べれませんでした...